کدو سرخی، یک غذای منسوخ شده، اما خوشمزه و رویایی
تاریخ انتشار: ۲۷ دی ۱۴۰۲ | کد خبر: ۳۹۵۴۳۵۰۸
فراروـ غذاهای محلی درواقع به نوعی میراث فرهنگی مردمان هر کشوری محسوب می‌شود. برخی از این غذا‌ها با گذشت زمان و مدرن شدن زندگی و آشنایی با غذاهای جدید، کم کم از یاد رفته‌اند و یا روش طبخ آنها متفاوت شده است. بسیاری از غذاهای امروزی از زمان قاجار باقی مانده‌اند و ردپای آنها را می‌توان در کتاب‌های آشپزی و تاریخی آن دوران مشاهده کرد.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
کدو سبز: ۵ عدد
پیاز: ۲ عدد
سیر: ۱ بوته
نمک، فلفل و زردچوبه: به میزان لازم
سماق: ۱ قاشق غذاخوری سرپر
روغن: به میزان لازم
برای درست کردن این غذای خوشمزه ابتدا کدو‌ها را خوب بشویید و به صورت خیلی نازک پوست کنید. بعد کدو را به صورت ورقه‌ای برش بزنید و داخل یک سینی بچینید و روی ورقه‌های کدو کمی نمک بپاشید. اجازه بدهید کدو حدود ۱ ساعت بماند تا آب پس بدهد. حالا یک ماهی تابه مناسب را روی اجاق گاز بگذارید و مقداری روغن داخل آن بریزید و ورقه‌های کدو را داخل روغن داغ سرخ کنید، طوری که هر دو طرف کدو کاملا سرخ شود. بعد کدو‌های سرخ شده را داخل یک صافی بچینید تا روغن اضافه کدو گرفته شود.
در این فاصله پیاز‌ها را پوست کنید و به صورت خلالی برش بزنید. حالا پیاز‌های خلالی را داخل روغن سرخ کنید و کمی زردچوبه بریزید تا خوشرنگ شود و بعد پیاز سرخ شده را کنار بگذراید. حالا سیر‌ها را پوست و بعد رنده کنید. سیر‌های رنده شده را داخل روغن سرخ کنید و مقداری فلفل سیاه و زردچوبه اضافه کنید و وقتی عطر سیر بلند شد، سیر‌ها را از ماهی تابه خارج کنید و روی پیازداغ‌ها بریزید.
در مرحله آخر یک لایه از کدو‌های سرخ شده را داخل یک ماهی تابه دیگر بریزید و دو قاشق از ترکیب پیاز داغ و سیر داغ روی کدو‌ها بریزید و مقداری سماق بپاشید، دوباره یک لایه کدوی سرخ کرده بچینید و بقیه ترکیب پیاز داغ و سیر داغ را روی کدو پهن کنید و مقدار دیگری سماق بپاشید. درب ماهی تابه را ببندید و روی حرارت کم اجاق گاز بگذارید و اجازه بدهید کدو به روغن بیاید، سپس اجاق گاز را خاموش کنید و کدو سرخی آماده و خوشمزه را داخل ظرف سرو بریزید. کدو سرخی را می‌توانید همراه با نان و یا کته زعفرانی سرو کنید، نوش جان.
نکات مهم
۱ ـ کدو سبز یکی از سبزیجات پر کاربرد با ارزش غذایی بسیار بالاست که سرشاز از آنتی اکسیدان، منیزیم، مس، فسفر و منبع غنی ویتامین A و ویتامین C است. کدو سبز فیبر بالایی دارد و به همین دلیل برای کاهش وزن گزینه مناسبی است؛ همچنین مصرف کدو سبز برای حفظ سلامت قلب، سلامت چشم‌ها، کنترل دیابت، کاهش کلسترول، بهبود عملکرد دستگاه گوارش، کاهش فشار خون، بهبود عملکرد غده تیروئید، بهبود پروستات، بهبود عملکرد مغز و حافظه، کمک به آبرسانی برای پوست و... مفید است. کدو سبز را می‌توانید به صورت بخارپز، آب پز، کبابی و یا سرخ کرده مصرف کنید. هنگام خرید کدو سبز توجه داشته باشید که حتما سفت و دارای پوستی شفاف باشد و از خریدن کدوی شل و با پوست کدر و جمع شده اجتناب کنید.
۲ ـ اگر بخواهیم به طور مختصر در مورد کاربرد انواع پیاز‌ها توضیح بدهیم، باید از پیاز زرد که معروف‌ترین عضو خانواده پیازهاست، شروع کنیم. این پیاز بهترین گزینه برای پخت و پز است. پیاز سفید طعم ملایم‌تری نسبت به پیاز زرد دارد. از نظر کاربرد تقریباً مثل پیاز قرمز است و می‌شود آن را خام خورد و یا در سالاد‌ها و دیپ‌ها از آن استفاده کرد. این پیاز برای غذاهای مکزیکی هم بهترین گزینه است. پیاز قرمز نسبت به پیاز سفید و زرد فیبر بیشتری دارد و به خاطر رنگ زیبایش می‌توان از آن برای تزئین بشقاب غذا هم استفاده کرد. علاوه‌بر این برای کبابی کردن، سالاد و ساندویچ‌ها هم انتخاب مناسبی است. پیاز‌های قرمز به اندازه کافی عطر و طعم به غذا نمی‌دهند؛ بنابراین برای پخت و پز مورد استفاده قرار نمی‌گیرند.
منبع: فرارو
کلیدواژه: غذا با کدو سبز غذاهای قدیمی غذاهای محلی غذای فوری طرز تهیه دستور پخت شام خوشمزه قیمت طلا و ارز قیمت خودرو قیمت موبایل ماهی تابه پیاز ها کدو سبز کدو ها غذا ها
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت fararu.com دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «فرارو» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۹۵۴۳۵۰۸ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
ترویج فرهنگ غذای سالم متناسب با آموزه‌های طب ایرانی
به گزارش خبرگزاری صدا و سیما؛ دکتر رادمنش با بیان اینکه در مکتب طب سنتی ایران چیدمان تغذیه بر اساس فصل، سن، محل زندگی و مزاج اشخاص متفاوت است، اما یکسری تدابیر عمومی نیز وجود دارد که رعایت آنها به حفظ سلامت همه افراد کمک می‌کند؛ تاکید کرد: پرهیز از پرخوری و درهم خوری یکی از اصول مهم تغذیه به شمار می‌آید، زیرا رعایت نکردن آن موجب تداخل و اختلال در هضم و ابتلا به انواع بیماری‌ها می‌شود. دکتر رادمنش همچنین داشتن نظم در ساعات غذا خوردن را یکی از مهمترین آداب تغذیه صحیح دانست و بر ایجاد فاصله کافی بین وعده شام و خوابیدن تاکید کرد. وی افزود: طب ایرانی، طب کلی نگر است و پزشکان متخصص طب ایرانی بر اساس شرایط هر فرد، دستورهای خاصی را به وی ارائه می‌دهند. در طب ایرانی پیشگیری از بیماری با رعایت اصول ششگانه حفظ سلامتی جز قوانین بنیادین می‌باشد. این اصول عبارتند از آب و هوا، تغذیه، حرکات بدنی، خواب و بیداری، نگهداری مواد لازم و دفع مواد زاید و حالات روحی و روانی که در این میان ورزش و تغذیه از اهمیت بیشتری برخوردار هستند. این پزشک و متخصص طب ایرانی ادامه داد: ورزش اصولی، عامل مهمی برای حفظ سلامتی به شمار می‌رود و برای آن فواید زیادی ذکر شده است. به نظر برخی از حکما، چون ابن سینا، عامل ورزش در حفظ سلامتی، بر همه عوامل حتی تغذیه، تقدم دارد و برای اینکه از فعالیت‌های بدنی بیشترین فایده نصیب افراد شود، ورزش‌های متناسب با هر فرد پیشنهاد شده است. وی افزود: فعالیت بدنی منظم و متناسب با سن و شرایط جسمانی، فواید بی‌شماری برای سلامت جسم و روان دارد. تشویق اعضای خانواده به انجام فعالیت‌های ورزشی مانند پیاده‌روی، دوچرخه‌سواری، شنا و ورزش‌های گروهی، متناسب با شرایط افراد خانواده می‌تواند روحیه نشاط و شادابی را در خانه حاکم کند. وی در پایان گفت: با همدلی و همکاری خانواده‌ها، رسانه‌ها، سازمان‌های دولتی و غیردولتی می‌توانیم با ترویج فرهنگ غذای سالم و ورزش همگانی و متناسب بر پایه آموزه‌های طب ایرانی، جامعه‌ای سالم و پویا برای نسل‌های آینده بسازیم. هفته سلامت فرصتی مغتنم برای آغاز این حرکت ارزشمند است.
هیجان ستاره بایرن: چی بهتر از بازی با رئال!